Телячье сердце рецепт. Как приготовить телячье сердце
Рецептов блюд, в составе которых есть телячье сердце очень много. Вареное сердце используют в салатах, его тушат и делают из него холодные заливные блюда, делают ливер и варят из него суп. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить телячье сердце тушеное.
[[MORE]]
Телячье сердце рецепт приготовления
Для этого рецепта, чтобы приготовить 500 грамм телячьего сердца понадобятся следующие продукты:
- две моркови;
- шестьсот грамм картофеля;
- две луковицы;
- двести грамм вина;
- четыре ст. л. сметаны;
- пучок петрушки;
- соль и молотый черный перец по вкусу, лавровый лист.
Как приготовить телячье сердце - рецепт
- Телячье сердце, чтобы приготовить, хорошо промыть под холодной проточной водой, выдавить из него все сгустки крови и оставить вымачиваться в холодной воде еще на два-три часа. После истечения этого времени снова промыть и положить в уже кипящую воду. Варить сердце на маленьком огне в течение двух-трех часов. Периодически его переворачивать со стороны на сторону. За час до конца варки посолить, добавить черный перец горошком, лавровый листок.
- Сваренное телячье сердце охлаждается в том же отваре. После полного охлаждения сердце нужно вытащить из воды и насухо обтереть полотенцем. Нарезать маленькими кусочками поперек волокна мышцы.
- Вот самый главный секрет в том, как приготовить телячье сердце – это добавить красное вино. Оно придает блюду кисло сладкий привкус и мягкость сердцу. Итак, подготовленное телячье сердце складываем в кастрюльку с толстым дном и заливаем красным горячим вином, добавляем четыре столовых ложки сметаны. По вкусу можно посыпать телячье сердце немного мукой. Это придаст вязкости готовому блюду.
- Чистим картошку, нарезаем по желанию, либо кубиками, либо ломтиками. Морковку и лук мелко нарезать, петрушку покрошить. Все овощи обжаривать на небольшом огне до полуготовности.
- Овощи и телячье сердце складываются в кастрюльку, добавляется лавровый листочек, черный молотый перец. Все перемешать и тушить на слабом огне до того момента, пока не приготовляться овощи. При подаче на стол все посыпать рубленой петрушкой или другой зеленью.
Телячье сердце – прекрасное решение для подачи на стол в качестве основного горячего мясного блюда. К нему подойдут соусы: сметанный, грибной. Телячье сердце готовить по рецепту несложно, а сердце лучше заготовить заранее и хранить в холодильнике. Вареное и нарезанное телячье сердце можно замораживать про запас. Тогда приготовление телячьего сердца займет намного меньше времени. Порадуйте себя и свою семь новым и вкусным блюдом, как на праздник и в обычный день. Приятного аппетита!